我的青菜素食日記(17)

櫻桃：

富含維生素C與抗氧化劑，

熱量約為50卡路里/100克，

GI值約為22，

屬於低GI水果，

有助於穩定血糖，

還能促進新陳代謝。 

咖啡

抹茶：

富含抗氧化劑兒茶素，

能促進脂肪代謝，

每杯約為30卡路里。

抹茶燕麥奶

 

純黑巧克力，

熱量較低且GI值僅約為25

巧克力豆奶

香濃味噌義大利湯麵搭配清新蔬菜 

味噌1湯匙 

義大利麵80克 

素水餃或素丸數顆 

菠菜100克 

在鍋中加入水， 

將義大利麵與水餃或素丸子放入鍋中，

加入味噌，

加入菠菜，

煮滾 

主食（義大利麵+水餃/素丸）：約350卡 

蔬菜：約50卡 

義大利麵屬於低GI（約40-50），

搭配蔬菜與味噌可有效降低血糖反應。 

蔬菜低GI（約15），

是穩定血糖的絕佳選擇。 

菠菜：

富含鐵、維生素A及C，

有助於增強免疫力。

 

味噌湯：

含益生菌及發酵酵素，

有助於腸胃健康。 

義大利麵與素水餃：

提供碳水化合物，

煎素豆皮G捲

韓式泡菜義大利湯麵

清爽又營養的「韓式泡菜義大利湯麵」

義大利麵：60克 

泡菜：50克 

菠菜：適量 

素丸子+素水餃：3顆 

水：500毫升  

在鍋中加入清水，

放入素丸子，

義大利麵， 

加入蔬菜與泡菜，

煮滾。 

熱量：約320大卡 

蛋白質：12克 

脂肪：6克 

碳水化合物：52克 

纖維素：4克 

這道料理的GI值（升糖指數）屬於中低範圍。

義大利麵為低GI食材（GI值約在50左右），

適合控制血糖者。 

蔬菜與泡菜提供了豐富的膳食纖維，

進一步降低整體餐點的GI值。 

這道「韓式泡菜義大利湯麵」

充分結合了發酵食品（泡菜）的益生菌與蔬菜的營養素，

對腸道健康有益。

義大利麵與泡菜湯底讓這道料理兼具飽足感與風味，

非常適合素食者或減重者享用。