我的青菜素食日記(18)

燕麥脆片

燕麥、堅果（南瓜籽）

番茄羅勒

(五辛素,好吃.

但成分有帕瑪森起司應該算是奶素.

或改進不加起司,或加營養酵母替代起司,造福全素和五辛素者)

三溫糖 (全素,建議搭配無糖豆漿一起吃)

燕麥：

富含膳食纖維，尤其是β-葡聚醣，有助於降低膽固醇。 

堅果：

提供健康脂肪及維生素E，增強抗氧化能力。

 

番茄粉：

含茄紅素，有助於抗氧化，保護細胞健康。 

燕麥本身屬於低GI食物（GI值約為55），

對血糖的影響較小，

有助於穩定能量供應，

減少飢餓感。 

營養的「蔬菜飯」，

不僅色彩豐富，

還有滿滿的膳食纖維與植物蛋白，

是一份讓身體感到輕盈又有飽足感的美味佳餚。 

五穀飯 150克 

富含膳食纖維與多種礦物質，

比起白米飯具有更低的升糖指數（GI）

花椰菜 50克 

紅蘿蔔 30克 

杏鮑菇 50克 

番茄醬 15克 （可依個人口味調整，番茄醬帶有微甜與酸味，能提升整體風味。） 

五穀飯提供約180大卡 

蔬菜與豆乾提供約100大卡 

蛋白質：10克 主要來自豆腐與菇類 

碳水化合物：50克 主要來自五穀飯

纖維素：6克 高纖維來源，有助於腸胃蠕動 

五穀飯的GI值（升糖指數）約在55左右，

屬於中低範圍，比白米飯更穩定地控制血糖。 

蔬菜如花椰菜、紅蘿蔔等的GI值低，幾乎不會影響血糖波動。 

「蔬菜飯」搭配了多種顏色的食材，

綠色花椰菜提供豐富的維生素C與抗氧化物質。 

橙色紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，有助於視力健康。 

白色杏鮑菇富含植物蛋白與維生素D，有助於免疫系統。