我的青菜素食日記(16)

今天的餐點

營養豐富的蔬菜拌飯 

燙青菜、雜糧飯、杏鮑菇。 

青菜富含維生素A、C以及膳食纖維，

有助於腸胃蠕動。 

杏鮑菇提供植物性蛋白質，

還有低脂肪、

低熱量的特點。 

雜糧飯含有大量膳食纖維及複合碳水化合物。 

熱量：一碗約350 kcal。

雜糧飯屬於低GI食物，

有助於穩定血糖，

不會讓人感到飢餓。 

新鮮的柳丁富含維生素C，

能提升免疫力。 

低熱量，且富含膳食纖維，

有助於消化。 

一顆約50 kcal。

屬於低GI水果，

非常適合作為健康零食。 

蔬菜義大利麵

義大利麵

燙花椰菜

洋蔥

素水餃

素丸子

義大利麵提供高品質碳水化合物，

補充能量。 

花椰菜富含抗氧化劑及維生素K。 

素丸子作為植物性蛋白的來源。 

一份約400 kcal。 

義大利麵屬於低GI食物，

與高纖維蔬菜搭配，

能降低血糖上升速度。 

義大利麵：100克 

味噌：1大匙 

素魚丸：1顆

素水餃：2顆

各式蔬菜（如青花菜、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜）：適量 

水：500毫升 

將蔬菜切絲或小塊，洋蔥切片。 

在平底鍋中倒入水，

加入素魚丸

加入素水餃

加入義大利麵

加入味噌 

加入蔬菜

煮滾即可

熱量：約350卡 

蛋白質：15克（來自素魚丸素水餃及味噌） 

脂肪：8克（來自味噌與素魚丸素水餃） 

碳水化合物：55克（義大利麵） 

纖維：5克（蔬菜）

義大利麵：屬於低GI食物（約45），釋放能量穩定。 

味噌：不影響GI值，富含益生菌。 

蔬菜：低GI食物，幫助血糖平穩。

蔬菜味噌義大利麵富含膳食纖維與植物性蛋白，

適合追求健康生活或素食飲食的朋友。

透過多樣蔬菜的加入，

不僅提升營養價值，

也讓整道料理更加豐富多彩！ 

享受這份清新美味的素食佳餚吧！