我的青菜素食日記(271)

90%黑巧克力 可可含量極高,帶來大量抗氧化的多酚與鎂,糖分極低, 熱量偏高但屬於健康脂肪來源。GI 值很低, 不會讓血糖大幅波動,膽固醇是零。 香蕉 補鉀高手,可以幫助穩定血壓。熱量中等,有膳食纖維。沒有膽固醇。 麻辣素餃 裡頭多為豆類或麵粉製成,蛋白質與澱粉兼具,熱量中等偏高。 因為外皮是精緻澱粉,GI 值偏中,但搭配內餡可稍微降低。 沒有膽固醇。 小白菜 清爽低熱量,滿滿的葉酸與維生素 C,GI 幾乎可以忽略。 天然零膽固醇,是很好的解膩蔬菜。 香菇 富含多醣體與鉀,熱量極低,GI 幾乎為零。 還能幫助降低膽固醇與增強免疫力。 豆腐 植物性蛋白質來源,含有鈣與鐵。熱量不高,GI 低, 適合控制血糖。沒有膽固醇。 味噌湯 帶來大豆發酵的益生菌與蛋白質。 熱量低,GI 幾乎可忽略,零膽固醇。 奇異果 維生素 C 含量高,還有膳食纖維助消化。熱量低,GI 值偏低, 不用擔心血糖大起大落。沒有膽固醇。 素花枝丸 以豆製品或植物蛋白仿製,口感 Q 彈,蛋白質豐富, 熱量中等。GI 偏低,不會造成血糖波動。膽固醇是零。 地瓜 天然澱粉來源,膳食纖維多,讓它的 GI 比白飯低, 能提供穩定能量。熱量中等,不含膽固醇。 綠花椰菜 含有大量維生素 C、葉酸與纖維,熱量低,GI 幾乎沒有影響。 膽固醇自然為零,還有助於抗氧化。 豆乾 濃縮型植物蛋白,質地紮實,熱量中等,GI 低, 是飽足感佳的食材。零膽固醇。 五穀飯 比白飯更有營養,含膳食纖維、礦物質與植物蛋白, 熱量中等,GI 較白飯低,有助於血糖控制。沒有膽固醇。