我的青菜素食日記(254)

🌶️ 素打拋

素打拋用大豆蛋白或植物肉製作，蛋白質含量扎實，。

因為沒有動物油脂，膽固醇是零，GI 值也算低，不會造成血糖劇烈波動。

🍚 五穀飯

五穀飯有纖維與礦物質加持，吃起來比白飯更能增加飽足感。

熱量和白飯差不多，但 GI 值中低，升糖速度慢，對血糖控制很友善。

🥦 綠花椰菜

花椰菜熱量幾乎可以忽略，滿滿纖維與維生素 C。GI 值屬於低段，

吃多少都不用擔心血糖飆升。當然，它和其他蔬菜一樣，完全沒有膽固醇。

🍖 素蜜汁燒肉

這道看起來誘人的料理，其實通常是用豆類或麵筋去仿製，熱量比傳統蜜汁燒肉低不少。

因為沒有真正的動物性脂肪，所以零膽固醇，GI 值也不高，適合偶爾想滿足口腹之欲的人。

🍄 香菇

香菇的 β-葡聚醣有助免疫與降膽固醇，熱量非常低，

GI 值更是幾乎不存在，算是餐桌上的隱形營養 MVP。

🥬 高麗菜

高麗菜清爽耐吃，膳食纖維豐富，熱量超低。GI 值低，不會造成血糖波動，

也是零膽固醇的蔬菜代表。

🍲 豆腐

豆腐就是植物蛋白的好來源，熱量不高，吃起來卻有飽足感。

GI 值低，對血糖控制很理想，而且沒有膽固醇，還能補充鈣質。

🍎 蘋果

蘋果甜度適中，含有果膠能延緩糖分吸收。熱量不高，

GI 值中低，對血糖的影響很緩和。同樣是零膽固醇，還能增加膳食纖維。

🥤 豆漿

豆漿提供植物蛋白，熱量比牛奶低，GI 值也不高。無論是白豆或黑豆版本，

都是零膽固醇的飲品，對心血管健康很加分。