我的青菜素食日記(251)

素肉圓

外層粉皮來自米漿或太白粉，碳水比例高，熱量不低，

一顆 250 卡。裡頭的素餡多以香菇、筍絲、豆製品為主，

蛋白質跟纖維都有，吃起來不會油膩。

GI 值偏中高。

沒有性膽固醇，對心血管負擔小。

五穀飯是穩定血糖的關鍵。糙米、燕麥、黑米等混合後，

膳食纖維量高， GI 值比白飯低，

屬於中低 GI 的主食。

熱量一碗 250 卡，

飽足感強，份量不需要多就能有能量。

還能提供鎂、鋅等礦物質，

對代謝與心臟保護有幫助。

綠花椰菜清爽平衡。熱量超低， 30 卡。

含有豐富維生素 C、葉酸、植化素，抗氧化力一流。

纖維能幫助消化、緩和血糖上升，GI 值極低，

是血糖控制的好朋友。

因為是蔬菜，不用擔心膽固醇。