我的青菜素食日記(250）

腐竹是豆製品，蛋白質含量很高，適合需要補充肌肉的人。

因為質地比較紮實，熱量比嫩豆腐高一些，

但 GI 值仍舊偏低，血糖影響不大。它沒有膽固醇，更清爽。

素煎餃外皮脆口，裡面有蔬菜與豆製品。

不含動物油脂，膽固醇是零。

洋蔥的甜味帶著一點微辣，裡面有相當多的抗氧化物質，

像是槲皮素，有助於保護血管和減少發炎。

它的熱量不高，GI 值偏低，不會讓血糖大起大落，還能替餐點加分不少風味。

豆腐是經典的植物蛋白來源，搭配味噌一起，

等於是蛋白質與發酵食品的雙重組合，對腸道環境友好。

地瓜葉纖維量高，含有 β-胡蘿蔔素和維生素 C，

對免疫力與眼睛保護很有幫助。

這碗湯的熱量不高，GI 值在中低區間，

帶來飽足感又不會增加膽固醇，

因為是植物性食材。