我的青菜素食日記(252)

 

香菇低熱量、濃郁鮮味，

熱量不高，一碗 50 大卡。

提供膳食纖維和多醣體，有助於免疫力。

GI 值非常低，吃了不會讓血糖起伏太大。

膽固醇是零，

有植物固醇，

有助於調整血脂。

素控肉用大豆蛋白或麵筋製成，蛋白質含量不錯，

熱量每份 150–200 大卡。

因為是植物性來源，GI 值偏低，不容易讓血糖快速衝高。

膽固醇是零。

小白菜高纖又富含維生素 C 的蔬菜，

熱量非常低，一大碗不到 30 大卡。

GI 值同樣很低，血糖負擔小。

因為是綠色蔬菜，

鉀含量豐富，對維持血壓有幫助。

膽固醇也是零。

豆腐是經典的植物蛋白來源，熱量中等，

每塊大概 80 大卡左右，蛋白質和鈣質都不錯。

GI 值相當低，適合需要穩定血糖的人。

因為是黃豆製品，沒有膽固醇，對心血管算是友善。

多穀飯比起白飯，多穀飯因為混入糙米或其他全穀，

纖維和礦物質含量更高。熱量一碗 200 大卡，

但飽足感更好。GI 值比白飯低，

不會讓血糖衝太快。

膽固醇是零。

蘋果一顆80–90 大卡，

含有果膠，對腸胃蠻溫和。

GI 值偏低到中等，

不會讓血糖一下子飆高。

沒有膽固醇，

有助於調整血脂。

香蕉屬於中等熱量水果，

一根 100 大卡，鉀含量很高，對心臟和肌肉放鬆有幫助。

GI 值在中等區間，

有纖維，。膽固醇零。

豆漿熱量一杯 80–100 大卡，植物蛋白含量佳，

有大豆異黃酮，對女性荷爾蒙平衡有幫助。

GI 值偏低，對血糖友好。

沒有膽固醇，能幫助改善血脂。