我的青菜素食日記(270)

素大福丸

主要是植物蛋白加工而成，提供飽足感和蛋白質，

熱量中等，GI值偏低，不會讓血糖快速波動，沒有膽固醇。

滷豆乾
豆乾蛋白質高又耐嚼，熱量比嫩豆腐高一些，

能補充鈣和鐵，GI值低，零膽固醇，是很穩定的蛋白質來源。

地瓜
富含膳食纖維和β-胡蘿蔔素，甜味天然，熱量不高，

GI值比白飯更低，對血糖友好，且無膽固醇。

綠花椰菜
維生素C、葉酸和抗氧化物都很強，幾乎沒有熱量負擔，

GI值低，完全不含膽固醇。

五穀飯
比白米多了膳食纖維和礦物質，熱量適中，

GI值比白飯低，有助於控制血糖穩定。

素肉圓
糯米外皮帶來碳水和熱量，內餡是植物蛋白，

熱量相對高一些，GI值偏中高，但因為是素食版本，沒有膽固醇。

豆腐
營養溫和，蛋白質來源好，熱量低，

GI值幾乎不影響血糖，零膽固醇，適合日常攝取。

小白菜
纖維和維生素K很豐富，熱量極低，

GI值幾乎可忽略，沒有膽固醇。

烏醋
熱量幾乎可以忽略，GI值低，

能增加風味但不影響血糖，也沒有膽固醇。

蘋果
含有果膠和天然果糖，熱量不高，

GI值偏低，適合當點心，且無膽固醇。

豆漿
植物蛋白飲品，無加糖版本熱量低，

GI值低，對血糖友善，天然不含膽固醇。