我的青菜素食日記(243)

滷素排搭配番茄醬，提供植物性蛋白質與適量的碳水化合物，

還有番茄的茄紅素，對抗氧化有幫助。

熱量方面，一片素排大約在150卡左右，

屬於中等熱量來源，GI值相對偏低到中等，

吃完不會讓血糖飆太快。

因為是全素食材，不含膽固醇，對心血管友善。

五穀飯結合糙米、紫米等全穀，膳食纖維多、礦物質也豐富。

GI值比白飯低不少，對血糖控制更有優勢。

熱量部分，一碗約200卡，

因為纖維含量高，飽足感持久。

綠花椰菜，維生素C、葉酸、膳食纖維都很高，

而且熱量極低，一小份才大約30卡，

GI值低到可以忽略，

是營養密度超高的蔬菜之一。

素泰式豆腐與地瓜葉的湯品，

豆腐提供優質植物蛋白與鈣質，

地瓜葉富含β-胡蘿蔔素與鎂，

湯的熱量不高，約60卡，GI值很低。

整體對消化系統溫和，利於控制血糖波動。

香蕉、奇異果與葡萄乾豆漿。

香蕉提供鉀與天然甜味，GI值屬中等，

搭配富含蛋白質的豆漿與纖維多的奇異果、葡萄乾，

這碗的熱量180卡，

是零膽固醇的組合，

幫助補充鈣與鐵質。