我的青菜素食日記(246）

地瓜葉的營養價值很高， 

含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C與膳食纖維，

不僅能幫助抗氧化，也對腸道蠕動很有幫助。

嫩豆腐，補足植物性蛋白質與鈣質，

讓湯不只是清淡，而是帶有完整營養的組合。

味噌本身來自黃豆發酵，含有益生菌，

有助於腸道菌相平衡。

這碗湯熱量不高，大約落在 100 大卡上下，

GI值屬於低至中等範圍，對血糖的影響很溫和。

膽固醇方面，因為完全是植物性來源，

不用擔心額外負擔。 

義大利麵是主要的能量來源，

麵條提供了大量的碳水化合物，

能快速補充體力。

義大利麵一份大約 250–350 大卡

因為素食義大利麵，

所以膽固醇是零，

對心血管友善。