我的青菜素食日記(261)

素肉圓用粉皮當外層，裡頭是素料，澱粉為主，熱量偏中高，

GI值中等，要注意別一次吃太多。

好處是零膽固醇，比傳統肉圓清爽。

綠花椰菜纖維量高，還有維生素C與植化素，熱量很低，

GI值也低，對血糖與膽固醇控制都很加分。

五穀飯比白飯更耐餓，膳食纖維與礦物質多，GI值明顯較低，

不容易血糖大起大落，是穩定能量的好主食。

素大腸包小腸是素食版本，主要還是澱粉與調味，熱量中偏高，

GI值屬於中等，適量吃就好，沒有膽固醇算是優勢。

青菜清爽解膩，水分與纖維豐富，熱量低，

GI值幾乎可以忽略，也不含膽固醇。

豆腐是植物蛋白的好來源，熱量低，脂肪含量不高，

屬於低GI，對素食者補蛋白特別方便。

香菇增香，有多醣體與鉀，熱量非常低，GI值幾乎不用擔心，當配角卻很有營養。

奇異果維生素C超高，還有膳食纖維助消化，熱量不高，GI值低，適合當餐後水果。

梨子水分多，口感清爽，熱量輕盈，GI值在低到中等之間，補水又不會造成血糖負擔。

豆漿補充優質植物蛋白和大豆異黃酮，熱量適中，低GI，完全零膽固醇。