我的青菜素食日記(262)

素控肉：以植物蛋白製作，口感扎實，含有大豆蛋白與少量油脂。熱量不低，零膽固醇，對心血管友善。GI 值屬中低，升糖不快。

綠花椰菜：維生素 C、K 和膳食纖維豐富，熱量超低。GI 值很低，不會讓血糖大波動，也沒有膽固醇，是穩定餐盤的好幫手。

五穀飯：多種全穀混合，提供複合性醣類、鐵與鎂，熱量適中。因為有纖維，GI 值比白飯低，能延緩飽足感，對血糖控制友善。

素餛飩：內餡為豆製品或蔬菜，蛋白質來源乾淨，熱量依餡料而定，一般屬中等。外皮屬澱粉類，GI 稍高，搭配蔬菜與湯品能降低影響。

青菜：礦物質和纖維充足，熱量很低，GI 幾乎可以忽略。能幫助腸胃蠕動與膽固醇代謝。

豆腐：優質植物蛋白，含鈣與鐵，熱量不高。GI 值低，零膽固醇，是蛋白質的好選擇。

香菇：有多醣體和膳食纖維，熱量低。GI 值極低，能幫助免疫力，不含膽固醇。

奇異果：維生素 C 爆棚，含鉀和抗氧化物，熱量偏低。GI 屬中低，不會讓血糖飆升。

梨子：水分多，膳食纖維細膩，熱量不高。GI 值偏低，吃起來清爽解膩，沒有膽固醇。

豆漿：大豆蛋白滿滿，熱量適中。GI 值低，不含膽固醇，是穩定血糖與保護心臟的好飲品。