我的青菜素食日記(256）

素三色燴飯 

白飯提供主要醣類來源，雖然 GI 值偏高，

但因為搭配了多種蔬菜，讓升糖速度稍微緩和。

蔬菜部分像高麗菜、紅蘿蔔與菇類，

補上纖維、維生素 A 與抗氧化物，能讓血糖更平穩。熱量中等，膽固醇幾乎沒有，整體算清爽。

素打拋麵 

麵條本身屬於中高 GI 的澱粉，

能快速補充能量，

適合需要體力的時候吃。

搭配打拋豆腐與辛香料，

增加了蛋白質和植物性鐵質，

還有一點辣味幫助代謝。

熱量比燴飯稍高，

但同樣零膽固醇，

對心血管友善。