我的青菜素食日記(296）

高麗菜清炒，熱量很低，水分和纖維含量高，GI值低，吃起來爽脆清甜，完全沒有膽固醇的問題。

滷杏鮑菇，口感Q彈，富含膳食纖維和鉀，熱量不高，GI值也偏低，是素食裡很耐吃的一道。

四季豆，纖維量十足，蛋白質也有一點點，熱量中低，GI值低，幫助腸道蠕動。

玉米粒，算是澱粉類，帶點甜味，熱量中等，GI值屬中等，但因為含有纖維，血糖上升不會太快。

豆皮，屬於濃縮大豆蛋白，蛋白質含量高，熱量比蔬菜多一些，不過GI值很低，吃起來有咬勁卻不會有膽固醇。

素魚排，主要成分多為大豆蛋白或小麥蛋白，熱量中等偏高，但蛋白質扎實，GI值低，很適合當便當裡的主菜，取代肉類。

紅燒蘿蔔，纖維和鉀豐富，熱量極低，GI值偏中，但因為含水量高，對血糖影響不大，吃起來清爽