我的青菜素食日記(303)

素熱狗

素熱狗以大豆蛋白或小麥蛋白製成，提供不錯的蛋白質。熱量適中，GI值偏低，因為是蛋白質，不會讓血糖大幅波動。膽固醇為零，對心血管友善。

綠花椰菜
這是維生素C、葉酸和抗氧化物的好來源，膳食纖維豐富，熱量低，GI值低，適合穩定血糖。不含膽固醇，是非常健康的配角。

五穀飯
比白飯多了膳食纖維和礦物質，能延緩消化吸收，熱量與一般米飯接近，GI值低，適合控糖飲食。沒有膽固醇，是提供能量的好選擇。

小黃瓜
清脆爽口，含水量高，熱量低，GI值也低，提供少量維生素和礦物質。不影響血糖，無膽固醇。

素肉圓
外皮來自糯米粉，熱量偏高，GI值中高，吃多容易升糖。內餡是大豆蛋白，提供蛋白質。膽固醇是零。

味噌
發酵大豆製品，含有益生菌和蛋白質。熱量不高，GI值低，沒有膽固醇。適量食用對腸道健康有幫助。

豆腐
富含植物性蛋白質與鈣質，熱量不高，GI值低，適合搭配主食一起吃。無膽固醇，對心血管是加分的食材。

香菇
富含多醣體與膳食纖維，熱量低，GI值低，能增添香氣與飽足感。不含膽固醇，有幫助免疫的成分。

奇異果
維生素C含量極高，是抗氧化水果代表，含有膳食纖維與鉀。熱量不高，GI值中低，適合當飯後水果。無膽固醇。