我的青菜素食日記(299）

素麻婆豆腐

這道豆腐是優質蛋白質的來源，含有鈣質與大豆異黃酮，熱量不高，GI 值偏低，吃起來飽足卻不會造成血糖大幅波動。因為是植物性食材，完全沒有膽固醇。

高麗菜

高纖維、維生素 C 與鉀含量豐富，能促進腸胃蠕動，熱量極低，GI 值也屬於低到中間值。它的存在能幫助油膩感降低，完全零膽固醇。

素豆皮捲

以豆皮包裹蔬菜或菇類，蛋白質與纖維兼具，口感扎實。豆皮熱量略高，但 GI 值仍低，主要提供的是大豆蛋白。因為是純植物性製品，沒有膽固醇，卻能帶來飽足感。