我的青菜素食日記(310）

泡菜咖喱青菜豆腐湯

這碗湯集合了植物蛋白與膳食纖維。豆腐是主要蛋白來源，含鈣、鎂與異黃酮，能穩定荷爾蒙、幫助骨骼健康；青菜富含維生素C與鉀，有助排鈉降壓；泡菜與咖哩的組合則兼具益生菌與抗氧化香料的效果。整體熱量大約 150～180 大卡／碗，GI 值低（約 30～40），對血糖控制友善。完全無膽固醇，脂肪多為植物性來源。

麻辣素水餃

外皮以麵粉製成，內餡通常為大豆蛋白或蔬菜丁，能補充植物性蛋白與膳食纖維。微辣的香氣促進代謝，吃起來更開胃。每顆熱量約 40 大卡，一份約 400 大卡上下，GI 值中等（約 50），搭配蔬菜湯可讓升糖更平緩。膽固醇為零。