我的青菜素食日記(301）

素控肉

用大豆蛋白或麵筋做成，富含植物蛋白和鐵質，熱量中等，GI 偏低，能提供飽足感。不含膽固醇，比葷食控肉清爽許多。

素大福丸
以豆製品或菇類為基底，口感紮實，蛋白質和少量碳水並存，熱量不算高。GI 屬中低值，吃起來不會造成血糖太大波動。

素熱狗
植物蛋白與澱粉調和而成，蛋白質有一定水準。GI 中等，零膽固醇。

榨菜
鈉含量偏高，但纖維和發酵產生的益生菌對腸胃蠻友好，熱量極低，GI 幾乎可忽略。適合少量搭配解膩。

綠花椰菜
維生素 C 與葉酸滿滿，纖維豐富，熱量極低，GI 屬於低值。沒有膽固醇，還能幫助降低壞膽固醇。

秋葵
含有水溶性膳食纖維與黏液多醣，對腸道和血糖調節都很棒。熱量低，GI 很低，是穩血糖的好蔬菜。

味噌豆腐
豆腐提供優質蛋白與鈣質，味噌則有發酵的益生菌。熱量中等，GI 偏低，完全零膽固醇。

地瓜植物雞塊
混合澱粉和大豆蛋白，能量來自碳水與油脂，熱量相對較高。GI 屬中值。膽固醇是零。

香蕉
鉀與鎂含量高，能補充能量，GI 中偏高，適合運動後補充。熱量中等，不含膽固醇。

葡萄乾
天然糖分濃縮，帶有鐵質和抗氧化多酚。適量食用能補能量。

豆漿
優質植物蛋白來源，含大豆異黃酮，熱量不高，GI 屬低值。無膽固醇，能幫助保護心血管。