我的青菜素食日記(315）

奇異果

富含維生素C、膳食纖維與鉀離子，有助免疫力與腸道健康。每顆約 45 大卡，GI 值低（約 35），能穩定血糖、促進代謝。完全無膽固醇，是理想的天然甜點。

素麻婆豆腐
以豆腐為主角，搭配植物蛋白與辛香料，蛋白質豐富、鈣含量高。每份約 150 大卡，GI 值中低（約 40），油脂略多但屬植物性，零膽固醇。

綠花椰菜
高纖維、高維生素C，富含葉酸與抗氧化植化素。熱量極低（約 30 大卡／100 克），GI 值低（約 20），能穩定血糖與幫助代謝。

豆乾
是濃縮版的豆製蛋白來源，富含鐵與鈣。每片約 80 大卡，GI 值低（約 25），脂肪少且完全無膽固醇，是非常實用的蛋白補給食物。

素排
以大豆蛋白壓製成片，富含胺基酸與植物鐵。每片約 90 大卡，GI 值中低（約 35），油脂少、蛋白多，能增加飽足感。

五穀飯
由糙米、燕麥與紫米等組成，富含膳食纖維與B群。每碗約 250 大卡，GI 值中低（約 50），升糖速度慢、飽足感持久。