我的青菜素食日記(304)

素滷排骨

以植物蛋白做成的仿排骨料理，含有大豆蛋白與調味料，蛋白質不錯，熱量中等，但因為經過油炸調味，脂肪會偏高。GI 值屬低～中，不會引起血糖大波動，膽固醇為零。

綠花椰菜
纖維、維生素 C 與葉酸滿滿，熱量極低，適合平衡主食。GI 值低，可以幫助血糖控制。當然，膽固醇同樣是零。

五穀飯
比白飯更有營養，含有膳食纖維、維生素 B 群與礦物質，熱量適中但更有飽足感。GI 值比白飯低，對血糖友善，膽固醇沒有負擔。

肉桂咖啡
肉桂帶有助控糖的小優點，咖啡則能提神。熱量低。GI 值低，膽固醇零。

抹茶
富含兒茶素與抗氧化成分，熱量低。GI 值幾乎沒有影響，膽固醇是零。

豆漿
蛋白質來源之一，有大豆異黃酮，有助於骨骼與心血管。熱量不高，無糖豆漿特別清爽。GI 值低，膽固醇沒有問題。

泡菜
乳酸菌讓腸道健康加分，能增加膳食纖維。熱量低，GI 值不高。膽固醇為零。

豆腐
軟嫩的蛋白質來源，含鈣與鐵，熱量低。GI 值低，不影響血糖。膽固醇零。

大陸妹
維生素 A 與纖維豐富，熱量低。GI 值低，膽固醇零，是很輕盈的配菜。

豆皮
濃縮大豆蛋白，蛋白質含量高。GI 值低，膽固醇零。

蜜汁素肉
甜鹹口感的植物肉。GI 值偏中。膽固醇是零。