我的青菜素食日記(116)

甜瓜含水量高，

吃起來清爽又多汁，

是夏天解渴的首選之一。

甜瓜本身熱量低，

大約每100克只有35卡，

是輕盈的水果。

糖分天然存在，

含有膳食纖維和水分，

GI值（升糖指數）中等偏低，

不至讓血糖急劇上升。

甜瓜提供少量的維生素C與鉀，

有助於維持電解質平衡、

幫助排水又護心

不含膽固醇，

對於控制血脂或有三高問題的人來說加分。

氣泡水本身標榜「0卡」、「無糖」，

用二氧化碳與天然水製成，

不含人工甜味劑也不含熱量。

喝起來有口感、帶點氣泡刺激，

香氣濃郁的「素蹄筋素丸高麗菜南瓜燉菜」，

植物性素蹄筋和丸子，

口感Q彈，

蛋白質來自大豆製品，

熱量控制得宜，

每一碗在150至200卡。

南瓜和高麗菜是低GI食材，

搭配高纖的高麗菜可以拉低整體血糖反應。

不含膽固醇，

適合有膽固醇控制需求的人。

五穀飯混合了糙米、燕麥、小麥或紅藜

富含膳食纖維與微量礦物質的穀物，

耐吃

不容讓血糖飆升。

比起白飯，

五穀飯GI值更低，

飽足感也更持久，

每碗熱量約在250卡上下，

地瓜葉是鐵、鈣與葉酸的好來源，

熱量低又高纖，

一整盤20至30卡，

是瘦身期間不可或缺的好朋友。

GI值低，

沒有膽固醇。 

義大利麵搭配素餃，

素餃以蔬菜或豆製品為內餡，

蛋白質跟纖維都有，

味噌湯裡的素丸提供蛋白質，

味噌發酵營養，

維生素B群與乳酸菌。

加了素餃和蔬菜後，

熱量估計80至120卡之間，

食物不含膽固醇、熱量適中，

搭配地瓜葉、五穀飯與豆製品，

平衡地控制血糖波動