我的青菜素食日記(122)
富含鐵、鎂、膳食纖維和多種抗氧化成分，
特別是花青素，
對於降低發炎反應與保護血管有幫助。
黑豆的 GI 值偏低，
對血糖控制友善，
沒有膽固醇，
是心血管保健的好朋友。
秀珍菇炒得恰到好處，
口感滑嫩又保留了菇類的鮮味。
秀珍菇熱量很低，
富含鉀、菸鹼酸與多醣體，
有助提升免疫力。
GI 值很低，
能延緩餐後血糖上升的速度。
菠菜富含維生素 A、C、K，以及葉酸與鐵質，
對於女性特別重要。
熱量幾乎可以忽略不計，
GI 值也極低，
能幫助腸道順暢、抗氧化，
五穀飯比白米更富含纖維與礦物質，
GI 值也明顯較低，
對維持飽足感與血糖穩定有幫助。
素夏威夷炒飯裡頭有加入些許蔬菜和素料，
400～500 大卡
素餡餅一顆200～250 大卡，
地瓜的 GI 值偏低、
富含膳食纖維與維生素 A，
對於腸道與皮膚有好處。
有自然的甜味，
不需額外加糖就能滿足口慾，
是營養又讓人有幸福感的食材。
黑可可提供天然的多酚與抗氧化物，
有助放鬆、提升心情，
豆漿提供優質的植物性蛋白與鈣質。
不含膽固醇