我的青菜素食日記(122)

黑豆是高蛋白的植物性食材，

富含鐵、鎂、膳食纖維和多種抗氧化成分，

特別是花青素，

對於降低發炎反應與保護血管有幫助。

黑豆的 GI 值偏低，

對血糖控制友善，

沒有膽固醇，

是心血管保健的好朋友。 

秀珍菇炒得恰到好處，

口感滑嫩又保留了菇類的鮮味。

秀珍菇熱量很低，

富含鉀、菸鹼酸與多醣體，

有助提升免疫力。

GI 值很低，

能延緩餐後血糖上升的速度。 

菠菜富含維生素 A、C、K，以及葉酸與鐵質，

對於女性特別重要。

熱量幾乎可以忽略不計，

GI 值也極低，

能幫助腸道順暢、抗氧化，

五穀飯比白米更富含纖維與礦物質，

GI 值也明顯較低，

對維持飽足感與血糖穩定有幫助。

素夏威夷炒飯裡頭有加入些許蔬菜和素料，

400～500 大卡 

素餡餅一顆200～250 大卡，

地瓜的 GI 值偏低、

富含膳食纖維與維生素 A，

對於腸道與皮膚有好處。

有自然的甜味，

不需額外加糖就能滿足口慾，

是營養又讓人有幸福感的食材。 

黑可可提供天然的多酚與抗氧化物，

有助放鬆、提升心情，

豆漿提供優質的植物性蛋白與鈣質。

不含膽固醇