我的青菜素食日記(128)

番茄汁，

100%原汁，

熱量相當低，

富含茄紅素，

是一種抗氧化物質，

對心血管健康與皮膚有幫助

辣味植物肉鍋貼，

使用植物性蛋白搭配辛香調味，

吃起來香氣十足又不會太油。

植物肉的蛋白質來源為大豆蛋白，

含有人體必需胺基酸，

鍋貼每個熱量在 80-100 大卡，

GI值偏中等，

內餡含纖維與蛋白質可以降低整體升糖速度。

膽固醇是零，

是植物性食物的優勢之一。 

地瓜是一個溫和的主食，

富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素以及鉀離子，

有助穩定血糖，

幫助腸道蠕動。

地瓜的GI值屬中偏低（55 ），

熱量比白飯低一些，

飽足感更強。

想控制血糖或減少精緻澱粉攝取，

地瓜是個很不錯的替代選擇。 

青菜與五穀飯。

青菜、地瓜葉是低熱量高營養的蔬菜，

含有維生素A、C、K及多種礦物質，

還有豐富的植化素。

五穀飯由多種全穀類組成，

像是紫米、糙米、燕麥、紅藜等，

這種複合澱粉比白飯升糖速度慢，

GI值屬中低，

能補充維生素B群與鋅、鎂等微量元素，

對於穩定情緒和代謝很有幫助。