我的青菜素食日記(118)

檸檬口味台式馬卡龍 

以奶油、糖粉和麵粉為主， 

口感綿密， 

帶著淡淡檸檬香氣。 

由於原料中有不少糖與精緻澱粉， 

熱量偏高，

GI 值屬中高等級，

來一杯無糖豆漿是個聰明的平衡選擇。

豆漿富含植物性蛋白質與大豆異黃酮，

有助於心血管健康，

熱量相對溫和，

GI 值屬於低範圍，

適合當作蛋白質補充來源。

豆漿不含膽固醇。

 

綠葡萄水分多、

口感清爽，

GI 值中等偏高，

熱量不高，

是個不錯的解膩小品。

葡萄乾營養密度高、

富含抗氧化物與鐵質

葡萄柚風味的氣泡水。

主打清爽果香零熱量，

GI 值幾乎不影響，

對血糖無負擔，

沒有膽固醇。 

空心菜、牛蒡絲與菠菜搭配五穀飯。

空心菜富含膳食纖維與鎂，

牛蒡絲提供多酚類與水溶性纖維，

菠菜有鐵與葉酸。

五穀飯的 GI 值比白飯低，

飽足感又夠，

有穀物皮，

高纖維

低脂又高營養，

熱量適中，

能穩定血糖波動。 

素夏威夷炒飯是創意風格的熱炒類料理，

有素火腿丁、青豆、紅蘿蔔與菠蘿果粒。

因為有蔬果混搭，

GI 值不算特高，

素火腿以豆類或麵筋為基底，

沒有膽固醇問題。 

素餡餅

內餡有植物肉、

屬於零膽固醇的植物性食物，