我的青菜素食日記(140)

抹茶 30 大卡，

抗氧化能力驚人，

兒茶素能幫助清除自由基，

對心血管有加分效果。

含有天然咖啡因，

有提神效果，

GI 值低，

不影響血糖變化，

膽固醇為零

燕麥奶是植物奶界的人氣王，

一杯無加糖的燕麥奶 80～120 大卡

富含水溶性膳食纖維（特別是β-葡聚醣），

有助於穩定血糖和降低壞膽固醇。

GI 值中偏低；

對想控制血糖又想喝奶感飲品的人來說，

是不錯的選擇。

不含膽固醇

咖啡豆漿

豆漿提供植物性蛋白、異黃酮與鈣質，

咖啡是多酚與抗氧化的來源。

無糖版本熱量 90～110 大卡，

GI 值偏低，

不會讓血糖突然飆升。

植物來源，

膽固醇為零

茄汁大陸妹。

大陸妹本身熱量低，

炒或燉煮後依調味不同，

每份大概 50～70 大卡。

茄汁中的茄紅素，

在熟成後更容易被吸收，

是護心、防氧化的好幫手。

GI 值低，

是蔬菜類的典型特性，

無膽固醇，

對身體友善。

素丸與素餃，

豆類加工或植物性食材為主。

蛋白質來源是豆腐、豆皮、粉絲或香菇之類，

每顆 40～50 大卡，

GI 值中等偏低，

搭配蔬菜或全穀主食可有效平衡血糖變化。

不含動物脂肪，

沒有膽固醇。

義大利麵是小麥製成，

若煮得「有咬勁」，

GI 值會比過熟來得低。

100 克煮熟麵條的熱量 160～180 大卡，

是穩定的碳水化合物來源，

能帶來飽足感。

沒有膽固醇問題。

清淡芥蘭菜味噌湯。

芥蘭菜本身是營養密度很高的綠葉蔬菜，

搭配味噌，

增加風味，

補進發酵食品的好處。

整碗湯熱量極低，

大概 40～60 大卡之間，

GI 值也低，

無膽固醇