我的青菜素食日記(132)

素餃的蛋白質來源來自植物性蛋白，

例如黃豆或豆製品，

加上一些高纖蔬菜，

吃起來有飽足感又不過於油膩。

兩三顆大約在 150 大卡

GI值中等，

吃了不會讓血糖飆升太快，

對於需要控制血糖的人來說算是友善的主食

零膽固醇。 

綠花椰菜，

是蔬菜界的營養冠軍

富含維生素C、K、葉酸、鉀與膳食纖維，

抗氧化力很強。

熱量極低，

一大碗 50 大卡

GI值超低，

是穩定血糖、減重的好朋友。 

炒秀珍菇是低脂又高纖的好配角，

提供少量蛋白質及B群，

能補充礦物質如鉀和硒。

熱量也相當低，

一盤 70 大卡

GI值偏低。

五穀飯，

好處能提供穩定的碳水來源，

不像白飯那樣讓血糖快速上升。

含有豐富的膳食纖維與微量元素，

如鎂、鋅和維生素B群。

一碗200 大卡

GI值中等偏低，

有助腸道健康與飽足感維持。