我的青菜素食日記(125)
素熱狗以植物蛋白為基底製成，
熱量不會太高，
不含動物性膽固醇，
對心血管來說壓力小很多。
地瓜屬於低中 GI，
含有抗性澱粉與豐富的膳食纖維，
能減緩飯後血糖上升速度，
維生素A、鉀含量高，
是天然的養眼又保心蔬食。
韓式風味泡菜，
爽脆開胃，
還有乳酸菌能促進腸道健康
基底是米飯，
拌炒了蔬菜與素料，
熱量屬於中等偏上
配料包含鳳梨，
能提供維生素C與天然酵素，
幫助消化、抗氧化。
菠菜、青江菜、炒秀珍菇，
低熱量、高纖維，
含有豐富的鐵、鈣與抗氧化成分。
青江菜的鈣與維生素K對骨骼有幫助，
秀珍菇含有天然多醣體，
對免疫系統友好，
幫助腸道益菌生長。
五穀飯由糙米、燕麥、黑米等組成，
這些粗糧的GI 值比白飯低，
能幫助穩定血糖，
長時間提供能量。
豐富的礦物質如鎂、鋅、鐵等，
加強代謝和細胞修復，
比白飯更有營養價值的選擇。