我的青菜素食日記(121)

地瓜是天然的澱粉寶藏，

富含β-胡蘿蔔素和鉀，

對心血管友善。

GI值屬中等偏低，

約55左右，

吃了不會讓血糖暴衝。

容易有飽足感。

素餡餅內餡是植物肉

義大利通心粉 + 筍絲 

通心粉用杜蘭小麥粉製作的，

比起一般白麵條，

纖維略高，

GI值中等

搭配低GI的配料，

像是筍絲這種高纖又低卡的食材，

能平衡整體升糖速度。

一碗煮熟的通心粉

大約200多大卡，

不算太高

麻婆豆腐植物肉醬 

用植物性蛋白來取代絞肉，

豆腐提供了植物性脂肪與蛋白質。

一包200～300大卡，

因為是純素製品，

無膽固醇

黃金奇異果 

水果界的維他命C之王！

能幫助鐵質吸收。

GI值屬於低（約50以下），

熱量一顆只有60大卡，

適合當作清爽甜點。 

氣泡水成分簡單，

沒有糖也沒有熱量，

解膩又無負擔的飲品，

對正在控制體重或是戒糖的人來說，

是不錯的替代品。

不含膽固醇、

GI值幾乎可以忽略。