我的青菜素食日記(117)

素鮭魚片 

植物性

以豆類蛋白或海藻抽取物製成，

不含真正的魚肉，

熱量不高，

大約每 100 克 120～160 大卡

GI 值低，

沒有碳水來源。

沒有膽固醇，

對於控制血脂或是避免動物性脂肪的人來說，

是安心的選項。 

地瓜葉與高麗菜 

這兩樣蔬菜清爽

富含膳食纖維、鉀、鎂與維生素 A 和 K。

熱量低，

吃一大碗都不到 50 大卡。

GI 值也非常低，

不會引起血糖波動，

有助於腸道蠕動、降血壓，

大蒜麵包 

有香氣與口感的加持，

但這類烘烤麵包通常是精緻澱粉加上油脂製成，

熱量偏高，

大約兩片就超過 200 大卡，

GI 值中偏高。

雖能提升風味但也容易造成脂肪攝取過量。

不含膽固醇，

但還是建議當作點心，偶爾品嚐即可。 

蘋果切片 

經典又安心的水果選擇，

GI 值中低，

不容易讓血糖一下衝高，

富含可溶性膳食纖維（像是果膠），

能幫助穩定血糖與膽固醇。

中等一顆大約 80～90 大卡，

是理想的下午茶或飯後水果。 

氣泡水 

零卡、無糖的飲料，

熱量是零，

氣泡刺激讓人有喝「汽水」的滿足感，

對正在控制飲食的人來說是一大福音。 

素漢堡排與素豆乾、煎豆包素料 

是植物蛋白的大集合。

素漢堡排大多使用黃豆、小麥筋等製成，蛋白質豐富，

熱量大約在 150～200 大卡之間

素豆乾含量濃縮、口感紮實，

是高蛋白又低 GI 的來源。

無膽固醇。

五穀飯 

比起白飯，

五穀飯的 GI 值低上許多，

纖維含量高，

咀嚼感更強，

飽足感也提升。

熱量雖然與白飯接近（約 200～250 大卡一碗），

但因為消化速度慢，

更適合糖友或是需要穩定血糖的人食用。 

素丸菜頭湯 

暖胃又補氣。

素丸多是豆製或植物製成，

搭配蘿蔔煮湯，

能提供膳食纖維與水溶性維生素。

熱量低，

一碗不超過 100 大卡。

蘿蔔 GI 值低、

沒有脂肪