我的青菜素食日記(137)

地瓜葉富含維生素 A、鐵質與鎂，

對造血與免疫系統有幫助。

高麗菜含有大量維生素 C、K，以及植化素，

適合抗發炎與保護腸道。

熱量非常低

GI 值超低，

不會造成血糖波動，

不含膽固醇。

素餃餡料多半來自豆製品、蔬菜或香菇，

補足蛋白質與膳食纖維。

素丸以黃豆蛋白或植物性食材製而成，

口感紮實、味道濃郁，

營養上是植物蛋白與少量脂肪。

每個素丸約 40 到 60 大卡，

植物來源的蛋白質天然不含膽固醇，

對心血管友善，

GI 值偏低，

適合飯後不想血糖飆升的人。

義大利麵搭配蔬菜與湯汁，

熱量集中在麵條部分， 

GI 值屬於中等，

搭配大量蔬菜與蛋白質，

整體的升糖速度會被拉慢，

不至於讓血糖一下子升很高。

對需要長時間維持飽足感或是工作集中力的人來說，

是個穩定的主食選擇。

氣泡水幾乎沒有熱量，

也沒有 GI 值，

不含膽固醇。