我的青菜素食日記(137)
地瓜葉富含維生素 A、鐵質與鎂，
對造血與免疫系統有幫助。
高麗菜含有大量維生素 C、K，以及植化素，
適合抗發炎與保護腸道。
熱量非常低
GI 值超低，
不會造成血糖波動，
不含膽固醇。
素餃餡料多半來自豆製品、蔬菜或香菇，
補足蛋白質與膳食纖維。
素丸以黃豆蛋白或植物性食材製而成，
口感紮實、味道濃郁，
營養上是植物蛋白與少量脂肪。
每個素丸約 40 到 60 大卡，
植物來源的蛋白質天然不含膽固醇，
對心血管友善，
GI 值偏低，
適合飯後不想血糖飆升的人。
義大利麵搭配蔬菜與湯汁，
熱量集中在麵條部分，
GI 值屬於中等，
搭配大量蔬菜與蛋白質，
整體的升糖速度會被拉慢，
不至於讓血糖一下子升很高。
對需要長時間維持飽足感或是工作集中力的人來說，
是個穩定的主食選擇。
氣泡水幾乎沒有熱量，
也沒有 GI 值，
不含膽固醇。