我的青菜素食日記(139)

A 葉口感爽脆、帶點苦香，

綠葉蔬菜熱量低，

100 克 20 大卡，

富含膳食纖維、

葉酸和維生素 K。

GI 值偏低，

不會造成血糖波動，

對控制血糖友善。

來自植物，

膽固醇是零。

素丸，

以豆製品或蔬菜為基底製成的植物性丸子，

每顆大概 30～50 大卡，

提供適量植物蛋白質，

GI 值偏中低，

膽固醇同樣為零

筍片味噌湯。

味噌本身是由黃豆發酵而來的天然調味品，

帶來獨特風味，

含有少量的植物性蛋白質和益生菌。

筍片低熱量、高纖維，

讓整碗湯有口感不增添負擔。

熱量低，

只有 50 大卡，

GI 值低，

零膽固醇。

素餃餡料通常是高麗菜、香菇、粉絲或豆皮類，

餃子皮提供主要的碳水來源。

每顆約 45 大卡，

GI 值中偏高，

搭配低 GI 的配菜，

整體血糖反應可平衡。

不含膽固醇，

對素食族友善。

義大利麵清水煮麵，

沒有額外油脂或濃醬。

 50 克的熱量約 180～200 大卡，

提供穩定的碳水化合物來源，

GI 值會因為煮法影響，

煮得越軟 GI 值越高，

建議略為保留一點硬度最好。

沒有膽固醇。