我的青菜素食日記(149)

花椰菜是膳食纖維界的常勝軍，能幫助腸道蠕動，

維生素C含量不輸水果，低熱量又飽足。30大卡，

GI值低於15，是對血糖友善的蔬菜，沒有膽固醇。

白糯米飯口感軟糯好吃，GI值偏高，80，吃多的話對血糖比較不穩定。

搭配纖維豐富的花椰菜、糙米混合飯，可以稍微拉低整體升糖速度，穩定能量釋放。

糯米飯的熱量比白飯略高，每100克140～150大卡，高GI。

素熱狗以豆製品為主，100～150大卡。好處是零膽固醇，因為不含動物性脂肪

滷植物肉排大豆製，有飽足感，蛋白質豐富，120～180大卡。

因為是植物來源，沒有膽固醇

通心粉GI值在65～70，200大卡

黃金奇異果是水果界的維生素C王者，酸酸甜甜的，GI值仍算中低（50），

一顆熱量約50大卡，營養多卻不容易造成血糖劇烈波動。

黑芝麻麻糬，糯米皮和糖粉讓它的GI值偏高，大約75以上，

黑芝麻餡，提供了不錯的鈣、鐵與不飽和脂肪酸。

不過熱量也相對高，一顆小麻糬就可能超過100大卡，淺嚐即可。

豆乾是大豆蛋白的好來源，含有鐵、鈣等微量元素，

一塊豆乾大約70～90大卡。

因為是純植物來源，無膽固醇