我的青菜素食日記(170)

筍絲清爽脆口，熱量幾乎可以忽略，含纖維與少量鉀，

幫助身體排鈉又促進腸胃蠕動，是低GI的好食材。

醬香嫩豆腐，嫩豆腐是蛋白質來源，是植物性蛋白，

不含膽固醇，還、有少量鈣質與鐵。

五穀飯，混合了糙米、燕麥、薏仁粗糧，膳食纖維高，

含有鎂、鐵、B群等礦物質。飽足感持久，GI值也較低，

對穩定血糖有幫助

素瓜子肉，是大豆蛋白，不會有膽固醇的問題，補充蛋白質

素煎餃，外皮提供碳水，餡料是菜和豆類，

豆皮捲增加蛋白質和口感層次，豆皮蛋白質含量高，

中GI值的食物，搭配大量蔬菜吃，

地瓜葉味噌湯。

地瓜葉富含維生素A、鐵和膳食纖維，

是深綠蔬菜的代表之一，

味噌有發酵的豆香與益菌效果，

可以溫暖腸胃又提升免疫力。

百香果酸甜，糖分不高，

有豐富的維生素C與膳食纖維，

GI值偏低，

芒果的GI值稍微高一些，

它的β胡蘿蔔素和維生素A對眼睛和皮膚都很不錯。