我的青菜素食日記(163)

素餛飩是豆類製的植物肉，

加上麵皮本身的碳水來源，

熱量180 到 200 大卡。

膽固醇是零，對想控制膽固醇或是吃得比較清淡的人來說是大加分。

餛飩的 GI 值偏中間，在 50-60 之間，

搭配高纖蔬菜一起吃，對血糖的影響會比較穩定。

綠花椰菜是維生素 C 的好來源，有不少膳食纖維跟植化素。

熱量低，100公克 30 卡，

GI 值低(15) ，適合想穩定血糖的朋友。

含有天然的抗氧化成分，

對心血管健康有正面幫助。

滷素排用豆類蛋白和植物油製成，

熱量在 100 到 150 ，沒有動物性膽固醇，

蛋白質含量不差，可當作蛋白質補充來源之一。

油菜是清炒界的小清新，熱量低、膳食纖維不錯，

維生素 A 和鈣含量也不容小覷。

深綠葉菜的 GI 值都非常低，跟花椰菜一樣在 15 上下，

是穩血糖族群的好朋友。

吃起來口感爽脆，搭配其他食材不膩口。

玉米五穀飯，五穀飯本身含有糙米、薏仁、黑米等雜糧，

GI 值比白飯低，50 上下，是中低 GI 食物，

加上玉米粒的天然甜味，讓口感更有層次。

熱量 200 大卡，