我的青菜素食日記(169)

豆腐提供優質的植物性蛋白質與鈣質，軟嫩好吸收，幫助修復組織，對骨骼也有貢獻。

素瓜子肉以大豆蛋白製成，咬勁十足，是補足咀嚼感與口感的好搭檔。

熱量不算太高，沒有膽固醇，對心臟來說是安心的一選。

豆製品的GI值偏低，對血糖也比較溫和。

青江菜含有維生素C、K和膳食纖維，熱量超低，飽足感不錯。GI值極低，

不會對血糖造成波動。

五穀飯有糙米、黑米、燕麥、薏仁等混合，營養豐富，

有B群、鐵質、膳食纖維。飽足度提升與GI值降低，吃起來更不會血糖飆升，穩定持久。

玉米口感香甜，嚼起來還有自然的纖維感。屬於中GI。補充碳水化合物，

有葉黃素對眼睛友善。熱量適中，不會太負擔，

剝好皮的冷凍葡萄，冰冰涼涼一顆接一顆根本停不下來。

含天然糖分、維生素C與抗氧化物質，

冷凍後口感變得像冰沙球一樣，超療癒。

GI值中等

切好的芒果香甜多汁，是夏天最受歡迎的水果之一。

甜美口感，富含β-胡蘿蔔素、維生素C與膳食纖維。

GI值偏中高，

外皮酥脆、內餡豐富的素煎餃，餃子皮是碳水來源，內餡補足蛋白質與纖維，

膽固醇是零，GI值介於中間值，吃完有飽足感。

地瓜葉有鐵質與維生素A，高麗菜是腸胃的好朋友。

纖維能幫助消化。GI值低，是穩定代謝的小助手

蒜頭本身是天然的抗菌食材，能幫助心血管健康，

GI值極低