我的青菜素食日記(176)

素獅子外酥內軟，以豆皮、香菇、紅蘿蔔等食材製成，

有時會加點馬鈴薯或豆乾提口感。熱量偏中高，

油煎過後，脂肪含量會增加一些。是植物性製品，

沒有膽固醇。蛋白質來自豆製品，

對於補足日常蛋白有幫助。GI值中等，

不至於讓血糖飆升，但吃多還是得注意油脂攝取。

煎得恰恰好的素煎餃，外皮香脆、內餡飽滿，

內餡是高麗菜、粉絲、紅蘿蔔蔬菜類為主。熱量偏中高。

提供碳水化合物與些許纖維，GI值中等偏高，

搭配湯品或青菜能平衡許多。不含膽固醇

納豆黏黏稠稠，加上幾顆完整蒜瓣，霸氣！

納豆是優秀的發酵豆類，

富含植物性蛋白質、維生素K2和納豆激酶，

對心血管、骨骼和腸道都很有益。熱量不高，

GI值也低，是血糖穩定的好朋友。

蒜頭是天然抗菌的小幫手，

對免疫力、血壓控制有加分效果。

沒有膽固醇，是植物性發酵界的代表。

高麗菜富含維生素C與水溶性纖維，

地瓜葉有鐵、鈣與抗氧化物質。

熱量都很低，纖維量足夠，促進腸胃蠕動。

GI值低，不會影響血糖波動。

膽固醇是零，清爽又養生。

義大利麵屬於中等GI食物，

煮得較硬（al dente）時，GI會更低一點。

是碳水來源，提供飽足感，

熱量中等，無膽固醇

味噌是黃豆發酵的產物，

含有蛋白質與一些天然益菌，

幫助消化與腸道健康。

熱量低，

沒有膽固醇。