我的青菜素食日記(199)

素食肉圓用太白粉或地瓜粉作為外皮，

內餡多半是香菇、素肉、筍丁等。

熱量：一顆素肉圓 180～220 大卡，

GI值：中偏高（70～85），搭配蔬菜可中和血糖反應。

膽固醇：完全無，因為全素無動物脂肪。

榨菜鹹香，

是發酵加工品，

含有鈉但也有膳食纖維。

熱量：20g 約 10～15 大卡。

GI值：極低，不升糖。

膽固醇：無。

鈉含量高，適量攝取，搭配多水蔬菜剛剛好。

綠花椰菜是膳食纖維界的超級明星，

有豐富的維他命C、K與植化素。

熱量：低（100g 約 33 大卡）。

GI值：極低（小於20）。

膽固醇：零。

好處：幫助消化、延緩血糖上升、抗氧化力一級棒。