我的青菜素食日記(181)

荔枝有豐富的維生素C與鉀。GI值偏高， 50～55 ，

一次吃太多會讓血糖升比較快。

熱量一顆 7～8 大卡，適量吃是沒問題的。

奇異果有纖維與維他命C，幫助腸胃蠕動，

對皮膚和免疫系統有好處。

GI值 50 ，屬於中低範圍，對血糖友善。

熱量低，一顆 60 大卡，是營養又輕盈的好選擇。

五穀飯，它比白飯多了糙米、薏仁、小米等全穀類，吃起來有口感，

提供膳食纖維與礦物質。GI值比白飯低，55～60 ，不會讓血糖大起大落。

每一碗熱量 220～250 大卡，飽足感也比較久。

綠花椰菜富含維生素K、葉酸、鉀和膳食纖維，熱量低，GI值低，

不用擔心血糖問題。

一碗花椰菜 40 大卡，營養密度高，

適合需要控制熱量又想吃得健康的人。

素G米花以豆製品或植物蛋白製成， 150～180 大卡，沒有膽固醇，

是植物性蛋白與少量油脂的好來源。適量攝取能增加飽足感。

韓式泡菜有發酵益菌的優點，GI值低、熱量不高， 

20～30 大卡。適量搭配幫助腸道菌，

吃起來還有一點辣味，非常開胃。

紅麴素排用豆類製品加上紅麴製成。

紅麴本身對膽固醇有幫助，是植物來源，沒有膽固醇。120～150 大卡，蛋白質不錯。

小黃瓜水分多，吃起來脆脆的很清爽。熱量10 大卡，

提供一些鉀、維生素K與抗氧化成分。

GI值低，不會影響血糖，有膽固醇，是消暑又解膩的好選擇。

嫩豆腐含水量高、口感滑嫩，是溫和的蛋白質來源，

特別適合腸胃敏感的人。GI值接近零，熱量 70～90 大卡，

不含膽固醇，富含鈣與鐵

味噌湯提供了發酵成分的益菌，補充礦物質。

熱量低，40～50 大卡，GI值也幾乎沒有。

蔥含有植物硫化物，有助於消化和抗發炎。