我的青菜素食日記(206）
含有豐富的膳食纖維、維生素A與C，
對腸道蠕動、皮膚修復與免疫力提升有幫助。
熱量低又富含抗氧化物質，GI值也偏低，
素丸提供植物性蛋白與部分豆製品油脂，
咬起來彈牙也能帶來飽足感。
熱量略高一點，約一顆60～80大卡左右，
GI值偏中等，
搭配蔬菜與湯類整體算平衡。
無膽固醇，對心血管無負擔。
嫩豆腐是低脂、高蛋白、低GI的代表，
加進味噌湯讓湯頭更滑順，
補足鈣質與鐵質。
味噌發酵過，含有天然益菌，
有助腸道健康
義大利麵不加奶油或起司，
熱量一碗250～350大卡。
GI值屬於中等，
但若煮得偏硬一點（al dente），
GI值會略降，有助控制血糖。
搭配豆腐與青菜一起吃，
可以讓血糖反應更平穩