我的青菜素食日記(225)

素芋頭絲羹湯喝起來濃稠順口，

芋頭本身是高纖澱粉食物，

帶有天然的鉀和維生素E，

可以幫助維持電解質平衡、保護心血管。

羹湯的稠度多半來自芋頭與太白粉，

熱量不算高，但因為澱粉比例高，GI 值屬中等，

過湯裡若有菇類、蔬菜絲，會讓纖維含量提升，

讓血糖上升的速度放慢。整體喝起來暖胃，飽足感不錯，零膽固醇。

素荷葉糯米飯，糯米黏糯香軟，搭配素料與醬汁吸收了荷葉香氣，

入口有層次。糯米的澱粉顆粒細密，消化速度快，

GI 值偏高，吃的時候要注意份量，否則血糖可能會小幅衝高。

因為是植物食材製作，膽固醇是零，

熱量來源主要來自糯米的碳水化合物與內餡的油脂，

整體飽足感十足。