我的青菜素食日記(222)

素麻婆豆腐沒有膽固醇的問題。

豆腐富含植物性蛋白質，

有鈣、鐵等礦物質，是素食者的重要營養來源。

再加上麻婆醬的香氣，讓豆腐吃起來既下飯又營養。熱量中等

綠花椰菜是高纖、低熱量、低GI值的蔬菜代表。

維生素C含量很高，

有些許蛋白質與植化素，

有助抗氧化跟促進腸道蠕動，

是吃得輕盈又營養的好選擇。

 

五穀飯提供穩定的碳水來源，

混合糙米、紫米或燕麥之類的全穀，

GI值比白米低許多，

吃了不容易血糖飆升，能延長飽足感。

全穀類提供B群與礦物質，