我的青菜素食日記(234)

素煎餃，外皮經過煎烤後微酥，

內餡通常以高麗菜、紅蘿蔔、素肉或粉絲為主，

不僅提供膳食纖維，

還能補充少量蛋白質與維生素A、K。

熱量方面，一顆素煎餃40～50大卡，

GI值中等，主要來自麵皮的澱粉，吃起來能快速補充能量，

別一口氣吃太多。

由於是植物食材，

膽固醇為零，

對血脂管理很友善。

素黑輪，蛋白質含量不錯，

有鐵質與鈣質，

一片80～100大卡，

GI值偏低，升糖速度不快，

搭配大量蔬菜一起吃，

平衡鹽分攝取。

蔬菜豆腐湯，

湯底清淡又帶點蔬菜甜味，

豆腐是優質植物蛋白來源，

有鈣與大豆異黃酮，

對骨骼與荷爾蒙平衡有幫助。

青菜和番茄是維生素C、鉀與抗氧化物的來源，

熱量低、GI值也低，

喝起來暖胃又不怕胖，

沒有膽固醇負擔